1
đã giải
Dextrin là gì? Ứng dụng của dextrin trong thực phẩm
Mình đọc thành phần trên gói bột ngũ cốc thấy ghi maltodextrin, còn hồ dán phong bì thì ghi dextrin. Dextrin là gì vậy, có phải…
phụ gia thực phẩm
10 câu hỏi về phụ gia thực phẩm được cộng đồng giải đáp.
1
đã giải
Trehalose là gì? Ứng dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm
Mình đọc nhãn một loại kem dưỡng và một hộp bánh đều thấy ghi trehalose. Trehalose là gì mà dùng được cả trong thực phẩm lẫn…
1
đã giải
Gellan gum là gì? Phụ gia E418 có an toàn không?
Mình mua sữa hạt và thạch trái cây, trên nhãn đều ghi gellan gum hoặc phụ gia 418. Mình không rõ đây là chất gì, có…
1
trả lời
Pectin là gì? Ứng dụng trong thực phẩm
Mình thấy trên nhãn kẹo dẻo và mứt có ghi pectin. Pectin là gì, lấy từ đâu và vì sao nó làm mứt đông lại được…
1
trả lời
Monoglyceride là gì? Phụ gia E471
Mình đọc nhãn bánh mì và kem thấy ghi chất nhũ hóa (471) hoặc mono và diglyceride của axit béo. Monoglyceride là gì, làm từ đâu…
1
trả lời
Isomalt là gì? Chất tạo ngọt E953
Mình thấy nhãn kẹo không đường ghi 'isomalt (E953)'. Chất này là gì, lấy từ đâu và ăn nhiều có sao không?
1
trả lời
Annatto là gì? Ứng dụng trong mỹ phẩm và thực phẩm
Mình thấy nhãn phô mai và cả một lọ son dưỡng đều ghi annatto. Annatto là gì, có phải chất tạo màu không và có an…
1
đã giải
Polyol là gì? Các loại polyol thường gặp
Mình mua một hộp kẹo không đường, mặt sau ghi thành phần là maltitol và sorbitol, phía dưới có dòng chữ nhỏ "polyol". Mình không hiểu…
1
đã giải
Gum arabic (gôm arabic) là gì? Ứng dụng
Mình thấy trên lon nước ngọt và gói kẹo dẻo có ghi thành phần gum arabic, chỗ khác lại viết là gôm arabic hoặc acacia gum.…
1
đã giải
Alginate là gì? Ứng dụng trong thực phẩm và y tế
Mình đọc nhãn một hộp kem thấy ghi "natri alginate (E401)", lại nghe nói nha sĩ dùng alginate để lấy dấu răng. Vậy alginate là gì…