Threonine là gì? Vai trò trong cơ thể

Threonine (viết tắt Thr, T) là một axit amin thiết yếu: cơ thể người không tự tổng hợp được nên phải lấy từ thức ăn. Nó tham gia xây dựng protein, tạo collagen, elastin và chất nhầy bảo vệ niêm mạc ruột.

Threonine là gì?

Threonine có công thức phân tử C₄H₉NO₃, khối lượng mol khoảng 119,12 g/mol. Phân tử có nhóm hydroxyl (–OH) nên thuộc nhóm axit amin phân cực, không mang điện. Dạng tồn tại trong tự nhiên và có hoạt tính sinh học là L-threonine. Đây là một trong 9 axit amin thiết yếu của người, cùng với leucine, isoleucine, valine, lysine, methionine, phenylalanine, tryptophan và histidine.

Vai trò trong cơ thể

Vai trò	Giải thích ngắn
Xây dựng protein	Là đơn vị cấu tạo của hầu hết protein trong cơ thể
Collagen và elastin	Góp phần cấu trúc da, mô liên kết, gân, xương
Chất nhầy (mucin) ở ruột	Mucin giàu threonine, giúp hàng rào bảo vệ niêm mạc tiêu hóa
Chuyển hóa	Có thể chuyển hóa tạo glycine, các sản phẩm khác để dùng cho năng lượng
Miễn dịch	Tham gia tạo kháng thể (globulin miễn dịch)

Hầu hết các vai trò trên là kiến thức sinh hóa cơ bản. Một số công dụng “hỗ trợ điều trị” khi bổ sung threonine liều cao chưa có đủ bằng chứng lâm sàng mạnh, nên không nên tự dùng.

Thực phẩm giàu threonine

• Protein động vật: trứng, sữa, phô mai, thịt, cá.
• Protein thực vật: đậu nành, đậu lăng, đậu phộng, hạt bí, hạt mè.
• Ngũ cốc: lượng ít hơn; protein ngũ cốc thường thiếu lysine và đôi khi threonine nên cần ăn đa dạng.

Người ăn chế độ cân bằng, đủ đạm thường không thiếu threonine. Người ăn chay nên kết hợp đậu, ngũ cốc, hạt để đủ các axit amin thiết yếu.

Thiếu và thừa threonine

Thiếu threonine hiếm gặp ở người ăn uống đủ đạm; khi thiếu, có thể ảnh hưởng đến tăng trưởng và chức năng ruột, gan, miễn dịch. Việc bổ sung riêng lẻ một axit amin có thể gây mất cân bằng với các axit amin khác. Vì vậy cách an toàn nhất vẫn là lấy từ thực phẩm đa dạng.

Có nên uống threonine bổ sung?

• Chỉ dùng thực phẩm bổ sung khi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng chỉ định.
• Người bệnh gan, thận, phụ nữ mang thai, cho con bú, trẻ em cần hỏi bác sĩ trước.
• Không tự dùng để thay thuốc điều trị bất kỳ bệnh nào.

Threonine trong ngành thức ăn và thực phẩm

L-threonine được sản xuất bằng lên men vi sinh, dùng nhiều trong thức ăn chăn nuôi (heo, gia cầm) để cân bằng axit amin, và là thành phần trong dịch truyền dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung.

Xem thêm

Liên quan chủ đề dinh dưỡng: Plant sterol là gì, Isomalt là gì và Caprylic/Capric Triglyceride. Khi tính lượng thực phẩm theo khối lượng, xem 1 kg bằng bao nhiêu gam.

Câu hỏi thường gặp

Threonine có phải axit amin thiết yếu không?

Có. Cơ thể người không tự tổng hợp được threonine nên phải lấy từ thức ăn.

Thực phẩm nào giàu threonine?

Trứng, sữa, phô mai, thịt, cá, đậu nành, đậu lăng và các loại hạt.

Công thức hóa học của threonine là gì?

C4H9NO3, khối lượng mol khoảng 119,12 g/mol.

Có nên uống threonine bổ sung không?

Người ăn đủ đạm thường không cần. Chỉ dùng khi có chỉ định của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của chuyên gia.

Nguồn tham khảo

• PubChem – L-Threonine (NIH): https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-Threonine
• WHO/FAO/UNU – Protein and amino acid requirements in human nutrition (2007): https://iris.who.int/handle/10665/43411
• Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam