1
đã giải
Gellan gum là gì? Phụ gia E418 có an toàn không?
Mình mua sữa hạt và thạch trái cây, trên nhãn đều ghi gellan gum hoặc phụ gia 418. Mình không rõ đây là chất gì, có…
chất tạo gel
2 câu hỏi về chất tạo gel được cộng đồng giải đáp.
1
trả lời
Pectin là gì? Ứng dụng trong thực phẩm
Mình thấy trên nhãn kẹo dẻo và mứt có ghi pectin. Pectin là gì, lấy từ đâu và vì sao nó làm mứt đông lại được…