Bia tươi và bia hơi khác nhau thế nào?

Bia tươi và bia hơi đều là bia không qua thanh trùng kiểu bia lon, bia chai – nhưng không hoàn toàn giống nhau: ở Việt Nam, “bia hơi” là loại bia nhẹ, giá bình dân, bán trong ngày tại quán; còn “bia tươi” thường chỉ bia rót từ bom (keg) có độ cồn cao hơn, được lọc kỹ và bảo quản lạnh lâu hơn.

Bia tươi là gì?

Bia tươi (draft beer, draught beer) là bia được giữ trong bom inox hoặc bom nhôm và rót trực tiếp qua vòi nhờ áp lực khí CO₂, thay vì đóng lon hay đóng chai. Bia tươi không trải qua quá trình thanh trùng mạnh như bia lon, nên giữ được hương hoa bia (hops) và vị malt tươi hơn; đổi lại nó đòi hỏi bảo quản lạnh liên tục và có hạn dùng ngắn. Nhiều quán craft beer, nhà hàng bia Đức, bia Tiệp ở Việt Nam dùng chính thuật ngữ này. Muốn hiểu nguyên liệu và cách bia hình thành, bạn có thể đọc thêm bài bia là gì.

Bia hơi là gì?

Bia hơi là sản phẩm rất đặc trưng của Việt Nam, gắn với văn hoá “bia hơi” ở Hà Nội và các tỉnh phía Bắc. Bia được nấu với nồng độ cồn thấp, không đóng chai, vận chuyển bằng bom tới quán và tiêu thụ ngay trong ngày. Nhờ công thức nhẹ, giá bán thấp và cách phục vụ nhanh, bia hơi trở thành thức uống giải nhiệt phổ thông vào mùa hè.

Bảng so sánh bia tươi và bia hơi

Vậy hai loại này có giống nhau không?

Về bản chất kỹ thuật, cả hai đều thuộc nhóm bia rót từ bom và không qua tiệt trùng kiểu bia lon, nên nhiều người gọi lẫn nhau cũng không sai hoàn toàn. Nhưng trong cách dùng từ hằng ngày ở Việt Nam, “bia hơi” ám chỉ dòng bia nhẹ và rẻ, còn “bia tươi” ám chỉ dòng bia rót chất lượng cao hơn. Khi mua bán hoặc kinh doanh, bạn nên hỏi rõ nồng độ cồn, nhà sản xuất và điều kiện bảo quản thay vì chỉ dựa vào tên gọi.

Lưu ý khi uống bia tươi, bia hơi

• Chọn quán giữ lạnh tốt, vệ sinh vòi rót và cốc. Bia không thanh trùng rất dễ chua hoặc nhiễm khuẩn nếu bảo quản sai.
• Không uống bia đã để qua ngày hoặc có vị chua, mùi lạ, bọt tan quá nhanh.
• Bia vẫn chứa cồn dù nồng độ thấp. Pháp luật Việt Nam cấm điều khiển xe khi trong máu hoặc hơi thở có nồng độ cồn, nên đã uống thì không lái xe.
• Người có bệnh gan, dạ dày, gout, đang dùng thuốc hoặc phụ nữ mang thai nên tránh bia, rượu.
• Thực phẩm lên men và bia có thể chứa các amine sinh học như tyramine, đáng lưu ý với người đang dùng thuốc nhóm IMAO.

Nếu bạn quan tâm các dòng đồ uống có cồn khác, có thể tham khảo bài rượu single malt là gì; còn về loại đường sinh ra khi mạch nha đường hoá – nguyên liệu nền của bia – hãy xem bài maltose là gì.

Câu hỏi thường gặp

Bia hơi có phải bia tươi không?

Bia hơi là một dạng bia rót từ bom, không thanh trùng, nên có thể coi là bia tươi theo nghĩa rộng. Tuy nhiên trong cách gọi phổ biến ở Việt Nam, bia hơi nhẹ và rẻ hơn so với bia tươi.

Bia hơi bao nhiêu độ?

Phần lớn bia hơi có nồng độ cồn thấp, khoảng 3–4% thể tích, thấp hơn bia lon thông dụng; con số chính xác tuỳ nhà sản xuất.

Bia tươi để được bao lâu?

Nếu giữ lạnh liên tục và bom còn kín, bia tươi giữ chất lượng được vài tuần; sau khi mở vòi thì nên dùng hết trong thời gian ngắn.

Bia hơi có ít calo hơn bia lon không?

Thường là có, vì nồng độ cồn và lượng chất hoà tan thấp hơn. Nhưng uống nhiều cốc thì tổng lượng cồn và calo vẫn cao.

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của chuyên gia.