Iodine (i-ốt) là gì? Tác dụng của i-ốt với cơ thể

Iodine (i-ốt) là nguyên tố hóa học thuộc nhóm halogen, ký hiệu I, số hiệu nguyên tử 53. Với cơ thể người, i-ốt là vi chất dinh dưỡng thiết yếu để tuyến giáp sản xuất hormone điều hòa chuyển hóa và phát triển não bộ. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành cần khoảng 150 µg i-ốt mỗi ngày.

Iodine là gì?

Trả lời ngắn gọn câu hỏi iodine là gì: đây vừa là một nguyên tố hóa học, vừa là vi chất dinh dưỡng. Iodine là tên tiếng Anh, tiếng Việt gọi là i-ốt hoặc iot. Nguyên tố này được nhà hóa học người Pháp Bernard Courtois phát hiện năm 1811 khi xử lý tro rong biển. Tên gọi xuất phát từ tiếng Hy Lạp iodes nghĩa là màu tím, vì hơi i-ốt có màu tím đặc trưng.

Thông số	Giá trị
Ký hiệu	I
Số hiệu nguyên tử	53
Nguyên tử khối	≈ 126,90
Vị trí	Chu kỳ 5, nhóm 17 (VIIA – halogen)
Dạng đơn chất	Phân tử I2, tinh thể màu đen tím, có ánh kim
Tính chất đặc trưng	Thăng hoa khi đun nóng, tạo hơi màu tím

Tính chất hóa học cơ bản

• I-ốt là phi kim có tính oxi hóa, nhưng yếu hơn flo, clo và brom trong cùng nhóm.
• Ít tan trong nước nhưng tan tốt trong ethanol (tạo cồn i-ốt) và trong dung dịch kali iodua.
• Tác dụng với hồ tinh bột tạo màu xanh tím, đây là phản ứng dùng để nhận biết tinh bột hoặc i-ốt. Phản ứng này cũng giúp phân biệt tinh bột với dextrin và cellulose.
• Trong tự nhiên, i-ốt tồn tại chủ yếu ở dạng muối iodua, iodat trong nước biển, rong biển và một số mỏ khoáng.

Tác dụng của i-ốt với cơ thể

Thành phần của hormone tuyến giáp

Tuyến giáp dùng i-ốt để tổng hợp hai hormone: thyroxine (T4, chứa 4 nguyên tử i-ốt) và triiodothyronine (T3, chứa 3 nguyên tử i-ốt). Các hormone này điều hòa tốc độ chuyển hóa, thân nhiệt, nhịp tim và hoạt động của nhiều cơ quan.

Phát triển não bộ và thể chất

Trong thai kỳ và những năm đầu đời, hormone tuyến giáp rất quan trọng cho sự phát triển của não và hệ thần kinh. Vì vậy, phụ nữ mang thai và cho con bú có nhu cầu i-ốt cao hơn người bình thường.

Ứng dụng trong y tế

Ngoài vai trò dinh dưỡng, các hợp chất i-ốt như cồn i-ốt, povidone-iodine được dùng làm thuốc sát khuẩn ngoài da; một số hợp chất chứa i-ốt được dùng làm thuốc cản quang. Việc sử dụng các sản phẩm này cần theo hướng dẫn của nhân viên y tế.

Nhu cầu i-ốt khuyến nghị theo WHO

Đối tượng	Nhu cầu khuyến nghị (µg/ngày)
Trẻ 0–59 tháng	90
Trẻ 6–12 tuổi	120
Trẻ trên 12 tuổi và người trưởng thành	150
Phụ nữ mang thai và cho con bú	250

Đơn vị µg là microgam, 1 µg bằng một phần triệu gam. Lượng i-ốt cơ thể cần mỗi ngày rất nhỏ, xem thêm cách đổi các đơn vị khối lượng ở bài 1 kg bằng bao nhiêu gam.

Thiếu và thừa i-ốt

Thiếu i-ốt

• Bướu cổ (tuyến giáp to lên).
• Suy giáp: mệt mỏi, tăng cân, sợ lạnh.
• Ở thai phụ, thiếu i-ốt nặng làm tăng nguy cơ sảy thai, thai chết lưu và ảnh hưởng phát triển trí tuệ của trẻ, trường hợp nặng gây đần độn.

Việt Nam thực hiện chương trình phòng chống các rối loạn do thiếu i-ốt từ nhiều năm. Theo Nghị định 09/2016/NĐ-CP, muối ăn trực tiếp và muối dùng chế biến thực phẩm phải được tăng cường i-ốt.

Thừa i-ốt

Dùng quá nhiều i-ốt trong thời gian dài cũng có thể gây rối loạn chức năng tuyến giáp. Vì vậy không nên tự ý dùng viên uống bổ sung i-ốt liều cao khi chưa có chỉ định. Người có bệnh tuyến giáp cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn hoặc dùng sản phẩm bổ sung.

Thực phẩm giàu i-ốt

Sau khi đã hiểu iodine là gì và vì sao cơ thể cần nó, bạn có thể bổ sung i-ốt qua bữa ăn hằng ngày với các thực phẩm sau:

• Muối i-ốt và các gia vị như nước mắm, bột canh được bổ sung i-ốt.
• Rong biển, tảo biển.
• Cá biển, tôm, cua, sò và các loại hải sản khác.
• Trứng, sữa và chế phẩm từ sữa.

Nên bảo quản muối i-ốt trong lọ kín, nơi khô ráo, tránh ánh nắng và cho muối vào món ăn sau khi nấu gần xong để hạn chế thất thoát i-ốt. Cơ thể cũng cần các vi chất khác như coban (thông qua vitamin B12).

Câu hỏi thường gặp

Iodine và i-ốt có khác nhau không?

Không. Iodine là tên tiếng Anh, i-ốt hay iot là cách gọi tiếng Việt của cùng một nguyên tố, ký hiệu I.

Người trưởng thành cần bao nhiêu i-ốt mỗi ngày?

Theo khuyến nghị của WHO, người trưởng thành cần khoảng 150 µg mỗi ngày; phụ nữ mang thai và cho con bú cần khoảng 250 µg mỗi ngày.

Ăn muối i-ốt có giúp đủ i-ốt không?

Với phần lớn người dân, dùng muối i-ốt và gia vị có i-ốt trong nấu ăn hằng ngày là cách đơn giản để đáp ứng nhu cầu. Tuy vậy vẫn nên ăn mặn vừa phải theo khuyến cáo chung.

Cồn i-ốt có uống được không?

Không. Cồn i-ốt và povidone-iodine chỉ dùng ngoài da để sát khuẩn, tuyệt đối không uống.

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ.